पॉलीडेक्स्ट्रोस कैस 68424-04-4

उत्पाद का नाम: Polydextrose
समानार्थी: Unii-vh2xou12ie; Polydextrose (200 mg); Polydextrose प्रकार 2; जल में घुलनशील आहार फाइबर; POLYDEXTROSE; Poly-D-ग्लूकोज; POLYDEXTROSE, UNTREATED, FCC; dextrose / sorbitol संक्षेपण बहुलक
कैस: 68424-04-4
एमएफ: C12H22O11
मेगावाट: 342.29648
EINECS: 614-467-9
उत्पाद श्रेणियाँ: खाद्य योज्य और स्वीटनर
गलनांक> 130 °
घुलनशीलता पानी में पूरी तरह से गलत पहचान। अधिकांश कार्बनिक सॉल्वैंट्स में अघुलनशील घुलनशील रूप से घुलनशील। Polydextrose में अधिकांश कार्बोहाइड्रेट और पॉलीओल्स की तुलना में अधिक पानी घुलनशीलता है, जिससे 20 डिग्री सेल्सियस पर 80% w / w समाधान तैयार किया जा सकता है। पॉलीडेक्स्ट्रोज़ इथेनॉल में घुलनशील है और केवल ग्लिसरीन और प्रोपलीन ग्लाइकोल में आंशिक रूप से घुलनशील है।
कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के लिए बल्किंग एजेंट का उपयोग करता है।
Polydextrose का उपयोग करता है एक bulking एजेंट है कि एक यादृच्छिक रूप से बंधुआ conden- sxt बहुलक dextrose की एक छोटी मात्रा में बाध्य sor- बिटोल और साइट्रिक एसिड होता है। यह एक पानी में घुलनशील पाउडर है, जो 2.5–3.5 की ph सीमा प्रदान करता है। यह आंशिक रूप से चयापचय होता है जिसके परिणामस्वरूप 1 कैलोरी / जी के कैलोरी मान होता है। एक कम कैलोरी bulking एजेंट के रूप में, यह आंशिक रूप से शर्करा की जगह ले सकता है और कुछ मामलों में कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में वसा। यह बॉडी एजेंट और विनम्र के रूप में भी कार्य करता है। अनुप्रयोगों में डेसर्ट, विशिष्ट बेक्ड सामान, जमे हुए डेयरी डेसर्ट, च्युइंग गम और कैंडी शामिल हैं। उपयोग के स्तर आवेदन के अनुसार भिन्न होते हैं, लेकिन उदाहरण जमे हुए मिठाई, 13-14% हैं; पुडिंग, 8–9%; और केक, 15-16%।